För att förbättra kvaliteten på Bordeauxviner har Frankrike infört appellationen Bordeaux Supérieur AOC. Denna appellation omfattar samma geografiska område som Bordeaux AOC men ställer striktare krav på odling och vinframställning. Resultatet är att Bordeaux Supérieur-viner är kraftfullare och mer komplexa i smaken jämfört med de vanliga Bordeaux-vinerna.

Druvsorter

Vinerna, både röda och vita, är blandningar av olika druvsorter som är karakteristiska för regionen. De röda vinerna domineras av Cabernet Sauvignon och Merlot med inslag av Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec och Carmenere. De vita vinerna bygger på Sauvignon Blanc och Semillon, kryddade med Muscadelle, Ugni Blanc och Sauvignon Gris. Trots att druvblandningarna är liknande för båda vinerna, krävs det att de färdiga blandningarna lagras i minst tolv månader för att få beteckningen Supérieur.

Odlingsdensitet

För att uppfylla kraven för Bordeaux Supérieur måste vinodlare plantera fler vinstockar per hektar jämfört med vanlig Bordeaux. Kravet är upp till 4 500 plantor per hektar med en radavstånd på 2,2 meter, medan vanlig Bordeaux tillåter endast 4 000 plantor per hektar och 2,5 meter mellan raderna. Denna ökning av antalet vinstockar på samma yta skapar konkurrens om vatten och näring, vilket resulterar i starkare rötter och positivt påverkar smakutvecklingen hos druvorna.

Avkastning

För att höja kvaliteten ytterligare är avkastningen per hektar begränsad med tio procent lägre än vanligt. Detta syftar till att ge de icke-beskurna druvorna maximal näring. Druvorna får inte heller skördas innan de är fullt mogna, vilket ökar sockerhalten och resulterar i en naturlig alkoholhalt på elva procent för röda viner, vilket är 1,5 procent högre än vanligt Bordeaux. De vita vinerna måste ha en alkoholhalt på minst tolv procent för att uppfylla kraven.

 

 

 

 

Björnstierne Antonsson -  sommelier & wine director

-

[besök vår systerbutik gassaswine.se med 1,500+ viner från hela världen]

-

[besök vår systerbutik champagnen.se med med 50+ kvalitetsproducenter och 300+ kvalitetsviner.]

-

[besök vår partner vigneron.se & utforska deras sortiment på vinkylar & vinkällarlösningar]