En palett av extraordinära aromer
Stilen på Sauternes-viner är uppbyggd kring en balans mellan mineralitet, elegans och koncentration som ger dem en fantastisk doftrikedom i en mängd nyanser.
Varje arom är utsökt ren och exakt. Sauternes-viner innehåller vissa distinkta aromer som är mycket karakteristiska för Sauternes: ananas, mango, aprikos, vanilj, kanderad citron, bitter apelsin, saffran, bivax och kanel.
Vinerna är också enastående för sin konsekventa friskhet som, beroende på år, tillhandahålls av inslag av mynta, örtdofter eller mineraltoner.
Hur man serverar och njuter av Sauternes
Sauternes ska serveras kylda men inte iskalla (cirka 10°C och upp till 14°C för de äldre Sauternes). Dess lysande skönhet och aromatiska rikedom är ännu tydligare efter att ha dekanterats, eftersom detta låter vinet andas och förstärker dess doft.
Sauternes & mat i kombination
Sauternes är ett vin som kan avnjutas på många olika sätt: antingen med en måltid som ett perfekt tillbehör till en mängd olika rätter, som en smakrik aperitif eller som en oerhört subtil likör. Tidigare ansågs det främst vara ett dessertvin, sedan en oumbärlig partner till foie gras. Men i själva verket gör dess struktur och smidighet den till en idealisk match för en mängd olika rätter: skaldjur, vitt kött, etniskt kök med milda kryddor (saffran, ingefära) och även ostar. Stilen på Sauternas viner kan paras med mycket varierande kök beroende på vinets ålder, såsom gourmet, traditionellt, skaldjur eller asiatiskt, genom att kompensera dess lätta och kryddiga smaker mot dem.
Rätter
Förrätter
lagrad, torkad skinka, ankrillete, färsk foie gras stekt med hallon.
Fjäderfä
stekt kalkon med murklorsvamp, anka med persikor eller apelsin, stekt fågel, currykyckling.
Skaldjur
hummer med ingefära, räkor i thaisås.
Ostar
Roquefort, Fourme d'Ambert, Chaource, mogna pressade ostar (Comté, Beaufort, Ossau-Iraty, etc.)
Desserter
Tarte Tatin, aprikostårta, äppelpaj, valnötskaka, mandelfinans, cannelés bordelais, färsk eller karamelliserad ananas, marinerade apelsiner.
