grand cru classé

Saint-Emilion

Introduktion till slottet

Péby Faugères, en rödvinsjuvel i Vignobles Silvio Denz-portföljen, föddes 1998, namngiven som en hyllning till egendomens tidigare ägare Pierre-Bernard Guisez (vars smeknamn var Péby). Vinstockarna, som bestod av Faugères bästa merlotlott, producerade ett vin som snart blev erkänt i sin egen rätt. Dess årgång 2000, kallad "Legend of the Future", gick snabbt in i raden av appellationens toppskikt och inkluderades i Robert Parkers 24 bästa viner från Bordeaux, och fick en perfekt 100-poängare 2005 i " Robert Parkers Wine Advocate.

Klassificering

grand cru classé

Appellation

Saint-Emilion

I området kring den lilla medeltidsbyn Saint-Emilion finns 5500 hektar vinodlingar. Vingårdarna har olika jordmåner. En kalkstensplatå samt kalk- och sandlerjordar ger vinerna från området fyllig och kraftfull karaktär. De två appellationerna är AOC Saint-Emilion och AOC Saint-Emilion Grand Cru. Dessutom finns fyra satellitappellationer på totalt 3800 hektar: 

Lussac Saint-Emilion 

Montagne Saint-Emilion 

Puisseguin Saint-Emilion 

Saint-Georges Saint-Emilion

Ett par kilometer från staden Libourne ligger Saint-Emilion, en stad som är känd av ett flertal anledningar. Detta är staden som givit sitt namn till vinet som kommer från regionen sedan mycket lång tid tillbaka. Staden tilldrar sig mycket resänärer inte enbart på grund av vinet, utan även för sin skönhet och fascinerande historia. Mitt i den medeltida staden ligger den imponerande kyrkan vars innandöme ser ut som en schweizerost! Sedan det 8:e århundradet har munkarna grävt ut hela klippan under kyrkan.  Kommunens vitikulturella rykte har den att tacka vinerna från platån ovan för byn. Man delar in Saint-Emilion in två distinkta, vitt skilda delar – les Côtes, platån samt dalsänkan. 

I Saint-Emilion vimlar det av små spännande vinodlare som testar gränserna för vad röd Bordeaux kan vara. Tillsammans med Pomerol är St Emilion fortfarande den mest spännande appellationen i Bordeaux. Den genomsnittlige odlare förfogar över 2,5 ha och de riktigt stora egendomarna, som de som finns på Médoc-halvön, lyser med sin frånvaro. Trenden går mot att alla dessa småvingårdar producerar sitt eget vin och det är dessa viner som nu fått omtvistade benämningen ’Vin de garage’ av den franske vinjournalisten Béttane. ’Garage-vin’ låter inte så rumsrent och kanske österrikiska vintidningen Falstaff’s benämning ’Bonsai-vin’ är bättre?

Klassificeringssystemet ljuger inte när närmare 80 viner testades från denna appellation. 1er Grand Cru Classé var bättre än Grand Cru Classé som i sin tur imponerade mer på mig än Grand Cru. Cheval Blanc som är områdets största vin fick de högsta poängen av mig (98-99). Och många pratar redan om den fullträff man lyckats med under 2010. Här visade man också att andravinerna hos toppslotten är något att satsa på. En marginell kvalitetsskillnad, men en stor prisskillnad och Petit Cheval har jag gärna i min källare. Andra slott som imponerade var L´Angelus och Pavie Macquin samt de helt fenomenala vinerna från Comtes von Neippeg med D´Aiguilhe, Canon La Gaffeliere och La Mondotte. Sammanfattningsvis kan jag erkänna att mina anteckningar enbart innehöll superlativ från St.-Emilion och nu väntar man bara på en prislapp. 

Toppviner

Cheval Blanc, Ausone, l’Angelus, Pavie Macquin, Troplong Mondot, Canon-la-Gaffelière, Figeac 

Historisk bakgrund

Medan de flesta människor tänker på Château Peby Faugeres som ett relativt nytt Bordeaux-vin, och de har rätt, har den faktiska vingården en lång historia på högra stranden som går tillbaka till 1619 när gården skapades av Andre de Faugeres. 823 när den först odlades av familjen Esquissaud.

1987 ärvdes vingårdarna av Pierre Bernard Guisez och Corinne Guisez från familjen Esquissaud, som hade ägt fastigheten sedan 1823. Inom ett kort år, 1998, gjorde godset redan bättre vin. 

Château Peby Faugeres gjorde sin debut med årgången 1998. Vinet har fått sitt namn från ägaren som precis gått bort, Pierre Bernard Guisez, som var känd som Peby för sina vänner och familj. Pierre Bernard Guisez dog före skörden 1998, så vinet, och dess namn, Peby Faugeres, skapades som en hyllning till honom.

Idén till Chateau Peby Faugeres växte fram ur önskan att göra det bästa möjliga vinet och att hedra Pierre Bernard Guisez som nyligen hade gått bort. För att göra detta gjorde de ett paketval av deras bästa, gamla stockar av Merlot.

Till en början användes 8 hektar vinstockar för att producera Château Peby Faugeres och produktionen var endast cirka 175 fall. Idag kommer Peby Faugeres från cirka 7,5 hektar vinstockar. Även om produktionen har ökat då vingårdarna är i mycket bättre form och är i full produktion nu för tiden.

2005 köptes vingårdarna av Silvio Denz. Silvio Denz gjorde sin förmögenhet i parfymbranschen. Sedan den tiden köpte han också det berömda företaget Lalique. Förutom sina olika Bordeaux-egendomar äger Silvio Denz även vingårdar i Spanien och Italien.

Profil

Owners: Pierre-Bernard Guisez

Konsulterande Œnolog: Michel Rolland

Produktion – 12,000 flaskor per år.

Yta – 7,45 hektar och ligger på en sluttning av lerkalksten som vetter mot sydsydost.

Terroir - En kombination av en utmärkt geologisk profil och ett fantastiskt mikroklimat tack vare närvaron av floden och den cirkelformade sluttningen, är detta terroir, identiskt med St.-Émilions södra sluttningar, en unik värld som människan är väktare av, ingriper bara för att avslöja dess egenskaper. Vingårdarna på högra stranden har en sluttning mot sydost. Terroiren är mestadels kalksten och lerjordar. Peby Faugeres produceras av de äldsta Merlot-vinstockarna i Faugeres.

Druvsammansättning -100% Merlot.

Genomsnittsålder på stockarna – ca 50 år.

Beskärningsteknik - Anpassad för varje vinstock.

Uttag per hektar – 18hl/ha.

Stockar per hektar – 6,500 per hektar.

Vinodling – Vingården, som började sin omställning till ekologisk produktion 2017, erhöll framgångsrikt ekologiskt jordbruk med årgång 2020. Utöver de rigorösa standarder som den delar med de andra Vignobles Silvio Denz egendomarna, har denna St.-Émilion Grand Cru Classé en policy att prioritera kvalitet framför kvantitet. 

Skörd – Varje år är skörden föremål för en drakonisk urvalsprocess, vilket resulterar i en kraftigt reducerad produktion på bara 18 hektoliter per hektar. De årliga 12,000 flaskorna av denna 100 % Merlot-nektar räcker aldrig för att möta efterfrågan.

Vinmakning – Att producera vinet från Chateau Peby Faugeres, hela druvor genomgår en 5-dagars kallblötning vid 8 grader Celsius. 50 % av vinet jäser i två 50 hektoliters ekkar. Resten av vinet görs med hjälp av mikrovinifieringstekniker, vilket innebär att vinet är jäst och gjort på franska ekfat. I de nya anläggningarna rör sig allt med gravitationen. Malolaktisk jäsning utförs på franska ekfat. 

Lagring - Vinet lagras på 100% nya franska ekfat. Vinet lagras på sin efter malolaktiska jäsning under de första fyra månaderna av lagringsprocessen. Vinet ligger kvar i fatet i upp till 18 månader.

Portfölj 

1. Grand Vin – Château Péby Faugères 
2. 2^nd wine – Le Merle de Peby Faugeres

De bästa årgångarna från Peby Faugeres är: 2020, 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2012, 2010, 2009, 2005, 2001, 2000 och 1998.

Artiklar om slottet

Chateau Peby Faugeres St. Emilion Bordeaux Complete Guide 

Kuriosa om slottet

1. Med årgången 2020 har Château Peby Faugeres visat sitt engagemang för att respektera naturen genom att erhålla ekologiskt jordbruk och HEV nivå 3-certifiering.
2. Med hjälp av sin vän Stephan von Neipperg köpte Silvio Denz gården Saint Emilion, Château Faugeres. För debutårgången, och för några efterföljande årgångar, bytte Silvio Denz namnet på vinet till Peby Faugeres Cuvee Speciale. Sedan dess har namnet återgått till Château Peby Faugeres.
3. Den arkitektoniskt fantastiska, toppmoderna anläggningen, designad av Mario Botta, är en av de modernaste vingårdarna, inifrån och ut som ligger på högra stranden. Samma år fick de också sin ISO 14001 miljöcertifiering.
4. Dess närmaste grannar, som alla ligger inom gångavstånd, är Valandraud, Fleur Cardinale och Rol Valentin.
5. Vinstilen från Chateau Peby Faugeres är modern. Vinerna är rika, överdådiga och fylliga. Lager av frodig mogen mörk frukt, dekadenta texturer med lakritstäckta mörka bär och choklad är vad du hittar i Peby Faugeres vin.

Filmer om slottet

JAMESSUCKLING.COM - Bordeaux - Château Faugeres

Andreas Larsson - Château Faugères - 2012 - Saint Emilion Grand Cru Classé

Silvio Denz "très heureux" du classement en Grand Cru des Château Faugère et Péby Faugères

Gastronomi Bordeaux

1. Kalvbräss och njur-charlotte med confit på salvia och vitlökskräm från Le Chapon Fin.
2. Grillad svensk kalventrecôte med sallad på tomat och tryfferad hummerbearnaise.
3. Burger deluxe - grillat ankbröst, halstrad anklever, confiterade tomater och tryffelbéarnaise.
4. Confit de Canard Sauce Bordelaise från Restaurant La Tupina.
5. Lasagne med färserad kanin, carbonara på oliver, färska champinjoner och parmesan från Hôtel Burdigala.
6. Tournedos de boeuf, foie chaud från Bistro du Sommelier.