Château Toulifaut
« Råd från Michel Rolland, vars expertis som oenolog är välkänd: elegans, finess, sammetslenhet och subtilitet hos Croix Toulifaut har något diskret feminint; enligt Jean-Luc Pouteau har den röstats fram till världens bästa sommelier, 'Prinsessan av Pomerol'. »
Historia
År 1972 köptes själva egendomen av Famille Jean-François Janoueix, förvaltare och ägare av prestigefyllda Saint-Émilion- och Pomerol-gods sedan 1898. Janoueix-vinerna har serverats för presidenter och dignitärer under officiella statsmiddagar. La Croix-Toulifaut-vingårdarnas rykte sträcker sig ännu längre tillbaka till medeltiden då de religiösa pilgrimerna från Saint Jacques samlades framför stenkorset La Croix Toulifaut som en del av andakterna. Samma kors står kvar än idag och fungerar som ett landmärke för denna vingård. Själva namnet Toulifaut har sina rötter i den gamla latinamerikanska franska fasen "tot li falt" eller "tout y faille" (alla kommer att ge vika). Historien säger att även den mest fromma personen inte kan låta bli att dras till Pomerol från dessa vingårdar. Château La Croix-Toulifauts vin har kallats "Pomerols prinsessa" baserat på dess feminina representation av appellationens egenskaper.
Om vingården
Anmärkningsvärt exponerat på södra sidan av den berömda Pomerolplatån, ligger terroiren Croix Toulifaut mellan Château Beauregard i Pomerol och Château Figeac, Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé. Sandigt på en järnhaltig bakgrund med mycket stora mängder "klinker"-hårdpan vars inflytande känns behagligt i lagringen av de stora vinerna från Pomerol
Vinets framställning
Familjeföretaget Joseph Janoueix har gått från att vara ett mycket traditionellt vinhus till att producera inte bara Saint-Émilions, utan även de mest spännande vinerna från Pomerol och Bordeaux Supérieur. La Confession, Château Mouton och Château la Croix Saint Georges är alla slott som grannarna avundsjukt tittar över staketet på eftersom de ständigt nämns och beundras. Framgången beror främst på den yngre generationen - bröderna Jean-Philippe och Jean-Pierres visionära ambitioner och hårda arbete. Oavsett om det pratas om ett dagligt vin eller ett toppvin i Janoueix sortiment, vet du exakt vad du vill ha med vilka slott! Från vinrankorna som blommar på fältet tills det slutliga vinet hälls på faten i källarna, behandlas både vinstockar, druvor och must som förstfödda spädbarn - all kontakt och omsorg sker för hand, och uppmärksamhet ägnas åt de minsta detaljerna.
Vinmakarens stil och filosofi
85% Merlot, för rundhet, fyllighet och fruktaromer och 15% Cabernet Franc, för elegans, struktur.
