Domaine de l'A

Castillon Côtes de Bordeaux

Domaine de L'A är också hem för Bordeaux-konsulten Stéphane Derenoncourt och hans fru Christine, och det är också basen från vilken de driver Derenoncourt Consultants, deras mycket framgångsrika enologiska konsultföretag.

Historia

Den världsberömda konsulten Stèphane Derenoncourt och hans fru Christine köpte 2,5 hektar i kommunen Sainte-Colombe i Côtes de Castillon 1999.

Om vingården

Idag har de 11 hektar fördelat på olika skiften, de flesta på en sydsluttning med tuffeau kalkstensjord (som Stephane tillskriver sitt vins blommiga arom). Medelåldern på vinstockarna Merlot (70 %) och Cabernet Franc (30 %) är 55 år. Domänen är organisk men – för närvarande – ocertifierad. Skörden är liten: 28 hl/ha i en generös årgång. På grund av sin skala, böljande vingårdar och den eteriska karaktären hos sina viner har domänen en distinkt burgundisk atmosfär.

Vinets framställning

Skadade eller delvis repade, skickas druvorna till kärlen genom att transportera, för att undvika krossning. Den alkoholhaltiga jäsningen är spontan, med inhemska jästsvampar. Beroende på tjockleken på skinnen och årgångens karaktär görs extraktionerna genom att pumpa över eller manuellt. Den malolaktiska jäsningen sker dels i kar och dels i fat. Beroende på årgång lagras vinet på fat tills det mognar, under en period på mellan 16 och 18 månader.

Vinmakarens stil och filosofi

Domänen är organisk men – för närvarande – ocertifierad.