premier grand cru classé of 1855

Pauillac

Introduktion till slottet

Château Mouton Rothschild sträcker sig över 90 hektar (222 tunnland) vinstockar nordväst om Bordeaux, på kanten av halvön Médoc, i sig självt beläget, som namnet antyder, i medio aquae, mitt i vattnet: de i Girondes mynning till öster och Atlanten i väster. Vingården Médoc, som går tillbaka till romartiden, omfattar nu cirka 16 500 hektar (41 000 tunnland). Vinrankorna planteras på en smal landremsa 80 km lång och 5 till 10 km bred, nära floden, som bevattnar jorden på djupet och dämpar temperaturskillnader. Médoc, som gränsar till Landes-skogens norra gräns, drar nytta av det milda havsklimatet samtidigt som det är skyddat från dess överdrifter.

Klassificering

premier grand cru classé of 1855

Appellation

Pauillac

Ett gammalt uttryck i Médoc lyder «bara rankor som har utsikt över vattnet har möjligheten att skapa viner av superb kvalitet». Det är denna privilegierade placering, enbart 300 meter från Gironde-floden, som gör vinet från Château Latour så unikt. Framför Pauillac, så är flodmynningen 7 km bred. Därför, vid extrema väderförhållanden, speciellt vid ordentligt kyla så tjänar floden som klimatutjämnare. Ett slående exempel på hur viktig floden är såg vi 1991, under natten mellan den 20 och 21 april: på natten slog frosten till så pass hårt att hela Bordeaux-regionen tappade 70% av druvorna. Men på Château Latour´s vångårdslägen «Enclos» så förlorades enbart 30% av produktionen.Denna kapacitet, att mjuka ut skillnaderna mellan vinter och vår, gör att den vegetabiliska cykeln i rankans liv utvecklas flera dagar för andra slott belägna längre från floden. Detta ger i slutändan tidigare skördar. 

Klimatet

Den 45 breddgraden går rakt igenom Médoc vilket ger regionen ett relativt varmt och fuktigt klimat med mycket solsken. Det som dock kommer att påverka klimatet mest är det faktum att landtungan ligger mellan dessa två hav. Denna specifika situationen skapar ett mycket fördelaktigt mesoklimat som gör att man upplever en relativt jämn temperaturskillnad samt att man får en jämn och fin värme som räcker igenom hele den känsliga mognadsfasen av druvorna. 

Jordmånen – le terroir 

Rankorna är planterade i en jordmån som domineras av granitrik jord – Güntzgranit. Denna Güntz är kvarlämningar från de vulkanrika terrasserna som fördes med inlandsisen från Pyrenéerna och centralmassivet för att sedan krossas under erosionen. 

Toppviner

Lafite-Rothschild, Latour, Mouton-Rothschild, Pichon-Longueville Baron de Pichon, Pichon-Longueville Comtesse de Lalande

Historisk bakgrund

Château Mouton Rothschilds historia är historien om ett magiskt möte mellan jord, klimat och en mans passion: Baron Philippe de Rothschild. Leds av två exceptionella personligheter, Baron Philippe de Rothschild (1902 – 1988) och hans dotter, Baroness Philippine (1933 – 2014), är Château Mouton Rothschild också ett utrymme för konst och skönhet tack vare dess spektakulära Grand Chai med ett fascinerande perspektiv, dess berömda Museum of Wine in Art som samlar två årtusenden av värdefulla föremål förknippade med vingården och vinet och även tack vare dess nya och magnifika Cuvier, som invigdes 2013. Château Mouton Rothschild tillhör idag den filippinska friherrinnans tre barn: Camille Sereys de Rothschild, Philippe Sereys de Rothschild, ordförande i förvaltningsrådet för familjeföretaget Baron Philippe de Rothschild, ansvarig för Château-ledningen, och Julien de Beaumarchais de Rothschild , Vice President. Att troget följa sin farfars och sin mors arbete, är alla tre fast beslutna att vidmakthålla mottot för den illustra Premier Cru: "Mouton förändras inte". Även om han ändrar sig! 

Profil

Owners: Camille et Philippe Sereys de Rothschild et Julien de Beaumarchais de Rothschild

Chief Executive Officer: Ariane KHAIDA

Director of the estates : Jean-Emmanuel DANJOY

Commercial Director: Hervé GOUIN

Produktion – ca 20,000 lådor per år.

Yta – 90 hektar.

Terroir – Gården drar nytta av exceptionella naturförhållanden, både dess jordkvalitet och dess exponering och solsken. Vingården i Mouton Rothschild ligger på "Moutonplatån", som också kallas Grand Plateau. Den stora majoriteten av vingården Château Mouton Rothschild ligger i ett stort block av vinstockar. Vinrankorna här har en sydlig exponering. Dess mest kända granne, Château Lafite Rothschild, ligger precis norrut. Château Pontet Canet ligger bara tvärs över gatan. Terroiren består av djupt grus, stenar, stenar och sand över kalkstensjordar. Under matjorden finner du lera, märgel och mer kalksten med sand och järn. Det är den otroliga koncentrationen av gruset i jordarna som ger Mouton Rothschild dess unika karaktär. Här finns nästan ingen lera, terroiren är nära 100% rent grus. Gruset går ner över 5 meter under ytan i vissa delar av vingården.

Druvasammansättning - Cabernet Sauvignon (80%), Merlot (16%), Cabernet Franc (3%), Petit-Verdot (1 %).

Genomsnittsålder på rankorna – Mouton Rothschild-vingården är gammal, med vinstockar som är i genomsnitt 50 år gamla. Däremot har de gamla vinstockar. Vissa skiften har vinstockar som planterades för mer än 130 år sedan! De äldsta vinstockarna odlades 1890, vilket gör dem till några av de äldsta aktiva vinstockarna i hela Bordeaux. När deras gamla vinstockar dör ersätts de med kloner från egendomens massal selection-program.

Beskärningsteknik - Anpassad för varje vinstock.

Uttag per hektar – 40-45hl/ha.

Stockar per hektar – 10,000.

Vinodling – Hos Mouton Rothschild har de en unik, arbetsintensiv metod för vingårdsförvaltning. För vinstockarna och olika skiften är samma personer ansvariga för samma skiften varje år, under överinseende av en specifik vinstocksförvaltare. Efter beskärning knyts vinstockarna. På våren tränas de unga skotten mellan vajrarna för att ge gott om utrymme för traktorerna att bearbeta jorden utan att skada vinstockarna. Grön skörd utövas. Utvalda år kan skörden tunnas ut i juli för att hjälpa till att eliminera omogna klasar som minskar skörden och koncentrerar druvorna. 

Skörd – Plockningen sker helt för hand. Druvorna samlas i 12-kilos öppna korgar. De unga vinstockarna skördas först och går igenom alkoholjäsning separat. Före avstjälkning sorteras druvorna återigen för hand med ett bär efter bärval.

Vinmakning – Från druvorna till flaskan vårdas den noggrant och kombinerar respekten för traditionen med de mest moderna teknikerna: högt kvalificerade oenologer, vinmakare som ansvarar för varje tomt på gården, handplockade druvor, druvor som skördats i lådor och sorteras på vibrerande bord, vinifiering i ekkar utrustade med genomskinliga stavar, mognad av vinet på nya ekfat. 

Lagring - För att producera vinet från Château Mouton Rothschild, vinifieras vinet i 64 stora, temperaturkontrollerade träkar, 225 hektoliters kar. Malolaktisk jäsning sker i tank. Château Mouton Rothschild lagras alltid på 100 % nya franska ekfat i genomsnitt 19 till 22 månader.

Portfölj 

1. Grand Vin – Château Mouton-Rothschild [ca 20,000 lådor/år] Sedan Philippe Dhalluins ankomst har antalet lådor som tillverkas av Grand Vin fortsätter att minska, samtidigt som kvaliteten på vinet som tillverkas ökar. Som ett exempel var det tidigare inte ovanligt att egendomen släppte 25,000 lådor till så många som 30,000 lådor av Mouton Rothschild. Procentandelen av grödan som används för Mouton Rothschild är nu närmare 50 % i genomsnitt, vilket innebär att de producerar i genomsnitt 20,000 lådor av Chateau Mouton Rothschild eller mindre per årgång. För att ge dig en jämförelse, fram till årgången 2000, var det vanligt att Mouton Rothschild producerade sin Grand Vin från i genomsnitt 80 % till 85 % av skörden.
2. 2^nd wine –  Le Petit Mouton de Mouton Rothschild [ca 16,000 lådor/år]? Gjorde sin debut 1993. Le Petit Mouton har fått sitt namn från baronessan och hennes familjs officiella residens, som är ett litet hus som ligger intill slottet som är känt som Petit Mouton.
3. 3^rd wine – Det finns också ett tredje vin, säljs som Baron Nathaniel.
4. 4^th wine – Mouton Rothschild gör också ett torrt, vitt Bordeauxvin, Aile d’Argent, av en blandning av Sauvignon Blanc, Semillon och Muscadelle, planterade i ett litet 4,5 hektar stort vinstockar. Vinet säljs som en Bordeaux Blanc och gjorde sin debut 1991. Aile d’Argent är ett av få vita Bordeauxviner som utför malolaktisk jäsning. Även om den processen är begränsad till i genomsnitt bara 20% av deras vin.

De bästa årgångarna av Château Mouton Rothschild är: 2020, 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2012, 2010, 2009, 2008, 2006, 2005, 2003, 2000, 1996, 1995, 1986, 1985, 1983, 1982, 1961, 1959, 1955, 1953, 1949, 1948, 1945, 1929, 1928 and 1900. Som du kan se finns det en otrolig meritlista för Château Mouton Rothschild som ett av de konsekventa och långlivade vinerna i Bordeaux. !

Artiklar om slottet

Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, Bordeaux, Complete Guide

Kuriosa om slottet

1. James Bond dricker Mouton Rothschild (en ’47:a) första gången då han dinerar med filmens skurk i dennes villa i England i filmen Goldfinger. Han dricker även en halvflaska(!) av samma årgång på den franska restaurangen i On Her Majesty’s Secret Service. Då 007 och M äter middag ihop på Blades i Moonraker, har M beställt en Mouton Rothschild ’34:a. I filmversionen av Diamonds Are Forever, agerar Wint (filmens skurk) sommelier och öppnar en flaska Mouton Rothschild ’55 för Bond och Tiffany Case. Efter att ha smakat av vinet använder 007 skurkens okunnighet om att Mouton Rothschild är en claret för att maskera Wint och Kidd’s riktiga intentioner. 
2. Premier Grand Cru Classé från 1855.
3. Vad baronen åstadkom på Mouton Rothschild på bara två år är inget mindre än fantastiskt. Baronen var den första Bordeaux-ägaren som insisterade på att buteljera allt sitt vin på deras egendom. På den tiden ansågs detta vara en ovanlig idé. Detta tillät total kontroll över vinet han sålde från Mouton Rothschild.
4. Vinifiering i ektank, en av de sista som finns på Médoc
5. Ett vin som alltid får utmärkt ranking av pressen.
6. Tack vare Mouton Rothschild får du tillgång till världens bästa röda viner. Ett starkt värde!
7. En unik märkning för varje årgång: sedan 1945 är Château .Mouton Rothschilds etikett designad av en känd målare (Dali, César, Miro, Chagall, Picasso, Warhol, Soulages, Bacon, Balthus, Tàpies, Jeff Koons, Jullian, Richter...) 

Filmer om slottet

Inside Château Mouton Rosthchild | Bordeaux Winery Tour | Pauillac 2018

10 Most Expensive Things Owned By The Rothschilds

Château Mouton Rothschild

Gastronomi Bordeaux

1. Kalvbräss och njur-charlotte med confit på salvia och vitlökskräm från Le Chapon Fin.
2. Grillad svensk kalventrecôte med sallad på tomat och tryfferad hummerbearnaise.
3. Burger deluxe - grillat ankbröst, halstrad anklever, confiterade tomater och tryffelbéarnaise.
4. Confit de Canard Sauce Bordelaise från Restaurant La Tupina.
5. Lasagne med färserad kanin, carbonara på oliver, färska champinjoner och parmesan från Hôtel Burdigala.
6. Tournedos de boeuf, foie chaud från Bistro du Sommelier.