1er grand cru classé

Saint-Émilion 

Introduktion till slottet

Château TrotteVieille har klassats som Premier Grand Cru AOC Saint-Émilion sedan 1955 och är erkänt som ett av de bästa vinerna i Saint-Émilion.

Efter att ha blivit kär i den köpte Marcel Borie fastigheten 1947. Gården drivs idag av familjen Castéja.

Klassificering

1er grand cru classé

Appellation

Saint-Émilion 

I området kring den lilla medeltidsbyn Saint-Emilion finns 5500 hektar vinodlingar. Vingårdarna har olika jordmåner. En kalkstensplatå samt kalk- och sandlerjordar ger vinerna från området fyllig och kraftfull karaktär. De två appellationerna är AOC Saint-Emilion och AOC Saint-Emilion Grand Cru. Dessutom finns fyra satellitappellationer på totalt 3800 hektar: 

• Lussac Saint-Emilion 
• Montagne Saint-Emilion 
• Puisseguin Saint-Emilion 
• Saint-Georges Saint-Emilion

Ett par kilometer från staden Libourne ligger Saint-Emilion, en stad som är känd av ett flertal anledningar. Detta är staden som givit sitt namn till vinet som kommer från regionen sedan mycket lång tid tillbaka. Staden tilldrar sig mycket resänärer inte enbart på grund av vinet, utan även för sin skönhet och fascinerande historia. Mitt i den medeltida staden ligger den imponerande kyrkan vars innandöme ser ut som en schweizerost! Sedan det 8:e århundradet har munkarna grävt ut hela klippan under kyrkan.  Kommunens vitikulturella rykte har den att tacka vinerna från platån ovan för byn. Man delar in Saint-Emilion in två distinkta, vitt skilda delar – les Côtes, platån samt dalsänkan. 

I Saint-Emilion vimlar det av små spännande vinodlare som testar gränserna för vad röd Bordeaux kan vara. Tillsammans med Pomerol är St Emilion fortfarande den mest spännande appellationen i Bordeaux. Den genomsnittlige odlare förfogar över 2,5 ha och de riktigt stora egendomarna, som de som finns på Médoc-halvön, lyser med sin frånvaro. Trenden går mot att alla dessa småvingårdar producerar sitt eget vin och det är dessa viner som nu fått omtvistade benämningen ’Vin de garage’ av den franske vinjournalisten Béttane. ’Garage-vin’ låter inte så rumsrent och kanske österrikiska vintidningen Falstaff’s benämning ’Bonsai-vin’ är bättre?

Klassificeringssystemet ljuger inte när närmare 80 viner testades från denna appellation. 1er Grand Cru Classé var bättre än Grand Cru Classé som i sin tur imponerade mer på mig än Grand Cru. Cheval Blanc som är områdets största vin fick de högsta poängen av mig (98-99). Och många pratar redan om den fullträff man lyckats med under 2010. Här visade man också att andravinerna hos toppslotten är något att satsa på. En marginell kvalitetsskillnad, men en stor prisskillnad och Petit Cheval har jag gärna i min källare. Andra slott som imponerade var L´Angelus och Pavie Macquin samt de helt fenomenala vinerna från Comtes von Neippeg med D´Aiguilhe, Canon La Gaffeliere och La Mondotte. Sammanfattningsvis kan jag erkänna att mina anteckningar enbart innehöll superlativ från St.-Emilion och nu väntar man bara på en prislapp. 

Toppviner

Cheval Blanc, Ausone, l’Angelus, Pavie Macquin, Troplong Mondot, Canon-la-Gaffelière, Figeac 

Historisk bakgrund

En uppteckning över godsets existens går tillbaka till 1400-talet i form av ett hyreskontrakt som upprättats på gaskoniska språket på pergament. Ursprunget till TrotteVieille-namnet är enligt legenden att en nyfiken gammal dam som bodde på platsen då brukade trava ner regelbundet till posthuset i närheten för att få de senaste nyheterna!

Före den franska revolutionen tillhörde landet vid TrotteVieille Jean Laveau, ägaren till Château Villemaurine (en Saint-Émilion Grand Cru Classé). År 1841 förvärvade Isambert, en advokat och ägare till Château L’Evangile i Pomerol, fastigheten.

Efter att Marcel Borie gått bort, tog Émile Castéja, hans svärson, över godset. Under 1990-talet tog Philippe Castéja, son till Émile Castéja och Denise Borie, över driften av Château TrotteVieille.

Under 2000-talet lanserade Émile Castéja och Philippe Castéja Vieille Dame de TrotteVieille, det andra vinet från Château TrotteVieille. Från och med årgången 2010 ändrades det andra vinets namn till Dame de TrotteVieille

2012 integrerade Château TrotteVieille vinstockarna från det fyra hektar stora Château Bergat, en Saint-Émilion Grand Cru Classé.

Profil

Owner: Émile Castéja och Philippe Castéja

Produktion – ca 3,000 lådor/år.

Yta – 13,5 hektar

Terroir - Beläget på högra stranden av Girondes mynning, cirka 50 kilometer från Bordeaux, intill appellationen Pomerol och nära staden Libourne, sträcker sig appellationen Saint-Émilion över cirka 5 600 hektar och producerar i genomsnitt 235 000 hektoliter rött vin per år. Det finns bevis för att vinodling funnits i Saint-Émilion så långt tillbaka som romartiden. Vingårdarna, som täcker åtta kommuner, är listade på UNESCO:s världsarvslista för mänskligheten. Beläget på den höga delen av Saint-Émilion nära Château Troplong-Mondot och Château Le Prieuré, ligger Château TrotteVieilles 12 hektar stora vingård på en sydvästläge sluttning som består av ett lager av lera över kalksten – en enastående markfunktion i Saint-Émilion.

Druvor – Druvsammansättningen är Merlot (49%), Cabernet Franc (46%) och Cabernet Sauvignon (5%). Vinstockarna har en medelålder på 60 år, och vingården innehåller en sällsynt pärla: en tomt med Cabernet Franc som planterades 1868 och går alltså tillbaka till före phylloxerakrisen.

Genomsnittsålder på vinrankor – 60år.

Beskärningsteknik - Anpassad för varje vinstock.

Vinodling – Slottets vingård odlas enligt principerna för reaktivt, integrerat jordbruk (agriculture raisonnée) och har haft High Environmental Value-certifiering sedan 1 april 2021. Vinstockarna planteras i rader som går nedåt till botten av sluttningarna, vilket möjliggör naturlig dränering av jordarna. Jorden bearbetas på ett så naturligt sätt som möjligt, användningen av kemiska produkter hålls nere på ett minimum, vilket gynnar ett naturligt ekosystem för god vinodling. Beskärningen av vinstockarna görs enligt Poussard-tekniken, som respekterar flödet av SAP. Skydd av vinkronans hälsa hanteras enligt vinstockarnas behov under de olika perioderna av vinstockens cykel. Avlövning runt klasarna görs för att ge optimal ventilation av frukten och på så sätt bibehålla vinrankorna vid mycket god hälsa.

Skörd - Strax före skörden utförs grön skörd på vissa vinstockar för att förbättra mognaden av de druvor som finns kvar på vinstockarna. Vid skördetid plockas druvorna manuellt i små lådor. Skörden påbörjas först när druvorna är optimalt mogna, vilket vanligtvis är i mitten av september för Merlot och sedan i början av oktober för Cabernets. 

Vinmakning – Frukten sorteras noggrant, och klasarna avstjälkas för hand vid ett sorteringsbord, innan bären krossas. Varje vinodling på Château TrotteVieille jäser i sitt eget separata kar för att bibehålla optimal spårbarhet. Vinifieringsprocessen börjar med en kall blötläggning (en förjäsning av skal och kärnor i juicen). Denna process varar bara några dagar och möjliggör bra extraktion av fruktaromer. Processen fortsätter med en alkoholjäsning vid låg temperatur (24 till 26°C), följt av en varm efterjäsning (30 till 32°C) beroende på smaken av varje kar. Avrinnandet av vinet och pressningen av skalen gör det möjligt att separera vätskan (vinet) från de fasta ämnena (skal och kärnor) och att extrahera det återstående vinet från skalen. Vinifieringsprocessen avslutas med malo-mjölksyrajäsning i antingen fat eller kar.

Lagring - Efter vinifieringen lagras det första vinet i 18 till 24 månader uteslutande på nya franska ekfat, medan det andra vinet lagras 18 månader på 50 % nya fat och 50 % andra fyllningsfat. Vinerna bötfälls med äggalbumin och kastas var 3:e till 4:e månad beroende på smaken på varje fat. Blandningsprocessen genomförs sedan med hänsyn till kvaliteten på varje parti, vilket leder till valet av det första vinet, Château TrotteVieille, och det andra vinet, Dame de TrotteVieille.

Portfölj

1. Grand Vin – Château Trotte Vieille [ca 3,000 lådor/år] 
2. 2^nd wine – Under 2000-talet lanserade Émile Castéja och Philippe Castéja Vieille Dame de TrotteVieille, det andra vinet från Château TrotteVieille. Från och med årgången 2010 ändrades det andra vinets namn till Dame de TrotteVieille.
3. Klasarna av hundra år gamla vinstockar behandlas separat för att producera en speciell icke-marknadsförd cuvée. Flaskorna av Château TrotteVieille "Vieilles Vignes" är graverade för hand och produceras för varje årgång. Klasarna som skördas från denna tomt med 100 år gamla vinrankor vinifieras separat för att producera en speciell cuvée som inte släpps ut på marknaden. Flaskorna av Château TrotteVieille "Vieilles Vignes" är graverade för hand, och en årgång produceras varje år. Denna mycket speciella cuvée sägs vara det mest sällsynta vinet som produceras i Bordeaux idag, särskilt eftersom det bara tillverkas 135 flaskor av det.

Gastronomi Bordeaux

1. Kalvbräss och njur-charlotte med confit på salvia och vitlökskräm från Le Chapon Fin.
2. Grillad svensk kalventrecôte med sallad på tomat och tryfferad hummerbearnaise.
3. Burger deluxe - grillat ankbröst, halstrad anklever, confiterade tomater och tryffelbéarnaise.
4. Confit de Canard Sauce Bordelaise från Restaurant La Tupina.
5. Lasagne med färserad kanin, carbonara på oliver, färska champinjoner och parmesan från Hôtel Burdigala.
6. Tournedos de boeuf, foie chaud från Bistro du Sommelier.