Clos des Lunes 'Lune d'Argent' 2015

Druvor

Semillon (70%) – Sauvignon Blanc (30%) 

2011 beslutade Domaine de Chevalier att starta en ny satsning och pionjär inom torra viner på en av de största vinterroirerna i Frankrike i Sauternes. Clos des Lunes är en magnifik böljande vingård planterad med mycket gamla vinstockar, några perfekt gyllene delar som väljs ut och sorteras druva för druva, av sakkunniga händer

Vinframställning

Varje tomt skördades vid toppmognad med handplockning, i små lådor. Långsam pressning i en pneumatisk vinpress, utan avhärdning eller maceration. Débourbage (kall sedimentering) genom gravitationsflöde i kylrum.

Lagring

6 till 7 månader (25 % i fat, 75 % i små kar). Lagring på fin jästfällning under regelbunden omrörning (bâtonnage).

Tasting note

’Ljusgul färg med ljusgröna nyanser. Intensiv och komplex doft av exotiska vita frukter och citrusfrukter blandat med blommiga toner av lind och akacia. Smaken är rik, generös, riklig och intensivt fruktig, med mycket bra spänning. Sauvignon Blanc citronsaft täcker delikat den exotiska sötman (lychee, mango) hos den välmogna Semillon-druvan. Mineralnoter som ger bra salthalt till denna cocktail för att ge en vacker finish. Koncentration av vita frukter, & mineralisk fräschör.

1er grand cru classe Péssac-Léognan "Man is only a facilitator... the terroir is, by far, the most important thing" By Olivier Bernard Introduktion till slottet Idag är Domaine de Chevalier ett av bästa vinhusen i hela Bordeaux och deras kvalitet är av absolut högsta klass. Domänen grundades andra hälften av 1800-talet och fick förmodligen sitt namn ”Chivaley” (som betyder riddare på Gascon) på grund av pilgrimsstigen till Santiago de Compostela som gränsar till gården. Domänens höga...

Årgången 2020

Årgången 2020 kommer att komma ihåg för den tidiga utvecklingen av vinstockarna. Mellan oktober 2019 och februari 2020 bidrog vissa episoder av regn till att skapa tillräckliga vattenreserver. En varm vår med kraftiga regn gynnade tidig men heterogen knoppsprängning. Ändå begränsades denna heterogenitet av arbete på jorden, vilket gjorde att den värmdes upp snabbare. Medan de varma temperaturerna och kraftiga nederbörden i april väckte oro för vinrankornas hälsa, möjliggjorde de goda väderförhållandena i mitten av maj en snabb och jämn blomning. Månaderna juni och juli var extremt torra (5 mm nederbörd på 55 dagar), vilket orsakade betydande vattenstress. På grund av detta torra väder tillsammans med kyliga temperaturer, utfördes en noggrann bladstrippning på den östra sidan av vingården (där solen går upp), för att uppmuntra fenolsyntesen av druvorna. Regniga dagar i början av augusti återupplivade druvornas mognadsprocess. Vingårdens fantastiska läge och vingårdsteamens arbete minimerade hälsoriskerna i samband med hög luftfuktighet och värme. Den indiska sommaren fram till skörden möjliggjorde en optimal mognad av druvorna. Med hänsyn till årgångens brådska och de höga temperaturerna i september togs beslutet att skörda tidigt, för att bevara druvornas spänning och täthet.