AOC Graves
« Liber Pater är en högprofilerad producent i Graves-regionen i Bordeaux, Frankrike. Vinmakaren Loïc Pasquet strävar efter att tillverka vin i andan av Bordeaux från före vinlösstiden, med hjälp av oympade vinstockar. »
Historia
Vingården är också känd för att erbjuda exceptionellt höga priser. Endast 550 flaskor tillverkades av 2015 års Liber Pater; av detta gjordes endast en bråkdel tillgänglig för försäljning – för 30 000 euro per flaska.
Den första lanseringen av flaggskeppsvinet var årgång 2006. Det kommer från en hektar stor tomt.
Om vingården
Årgång 2015 var den första som helt tillverkades av oympade vinstockar. Pasquet använder namnet Petite Vidure för sina oympade massval av Cabernet Sauvignon, som utgör större delen av blandningen. Detta är för att skilja dem från mer konventionella ympade vinstockar.
Den innehåller också lite Petit Verdot och Malbec, plus ett par procent sällsynta sorter inklusive Castets, Tarney och Saint-Macaire. Eftersom de senare inte är godkända för Graves-appellationen, märktes vinet som Vin de France. (Castets fick fullt INAO-godkännande för Bordeaux och Bordeaux Supérieur AOP år 2021.)
Vinframställning
Den röda cuvéen Denarius kommer från de återstående fyra hektaren. Ytterligare en tomt på 3 hektar har nyligen köpts in och är öronmärkt för detta vin. Ett torrt vitt vin – cirka 95 procent Sémillon – tillverkades 2009 och 2010, ett sött vitt 2007 och 2011.
Tyngdpunkt läggs på att matcha rätt sort till rätt jordmån. Detta, och övergången till helt oympade vinstockar, innebär att plockningsdatumen har varit mycket konsekventa under de senaste fem åren, trots de utmaningar som klimatförändringarna medför.
De oympade vinstockarna är "bara" upp till 15 år gamla. Pasquet anser dock att optimal vinstockskvalitet uppnås mycket snabbare med oympade vinstockar, eftersom de utvecklar djupa rotsystem mycket snabbare än ympade vinstockar.
Vinmakarens stil och filosofi
Inga kemikalier används i vingårdarna, som är certifierade ekologiska. De är mycket tätt planterade med 20 000 plantor per hektar. Detta lämnar ett mellanrum mellan raderna på 60-80 cm (24-32 tum) mellan vinstockarna längs raden. De sköts för hand, med mulor som används för vissa uppgifter. Varje vinstock tränas till en påle, snarare än längs trådar.
Följaktligen är vinframställningen lågingripande, utan tillsatt svavel. Det finns ingen ekinfluens i senare utgåvor; vinet jäses nu och lagras i 250- och 400-liters stengodsamforor. Sandstensmaterialet minimerar oxidation efter jäsning. Flaskorna förseglas med Ardeaseal flerkomponentskorkar för jämn syreupptagning och därmed jämn lagring.
Pasquet är fortfarande en kontroversiell figur i Bordeaux på grund av sin elastiska syn på regler. Godsets namn, Liber Pater, är taget från den antika romerska guden Dionysius och översätts passande nog till "den frie fadern".
