Château Canon

1er grand cru classé [B]

Saint-Émilion

Château Canon ligger på toppen av en platå med en förtrollande panoramautsikt över staden Saint-Emilion. Slottet har anor ända tillbaka till 1760 och redan 1770 var det ett välkänt och väletablerat Château, och sedan dess har druvjuice "pressats" för att göra några av Saint-Emilions bästa viner. Faktum är att de är kända för att vara några av de längstlivade vinerna från Saint-Emilion. Om du råkar "stöta på" en gammal årgång kan det vara värt att köpa.

-

1996 tillkom nya krafter och familjen Wertheimer köpte Château Canon. Wertheimer hade både kapital och gott om blod för att få huset till stjärnstatus. Det gick faktiskt så bra för familjen att de också hade investerat i Rauzan-Ségla två år tidigare!

-

Från start efter köpet var målen glasklara. Allt skulle putsas och inga kostnader sparades. 2015 klev Nicolas Audebert in som ny vinmakare och gav vinerna ny sprudlande intensitet. Nicolas hade tidigare arbetat på Krug i Champagne och senast på Cheval des Andes i Mendoza, Argentina. De första stegen som togs var att plantera om de slitna vinstockarna på fälten. Ett arbete som hade påbörjats några år tidigare, men som verkligen tagit fart de senaste åren.

-

Tillsammans med omplanteringen har planteringsytan för Cabernet Franc ökat. Audebert och hans team tror att Cabernet Franc klarar sig exceptionellt bra på slottets kritiga jordar. Samtidigt ger druvan en fantastiskt extra dimension och finess till vinet som annars är Merlot-dominerat. Idag är vingårdarna planterade med 70% Merlot och 30% Cabernet Franc. Trots många nya vinstockar har några av de gamla "trogna" fortfarande bevarats. Här växer en del av rötterna ända ner till ca. 8 meter. Under några av Canons vingårdar finns faktiskt en historisk underjordisk grotta som sträcker sig över 30 km lång. Detta unika fenomen var en väl bevarad hemlighet under lång tid. Grottorna skapades vid en tidpunkt då den hårda kalkstenen användes för att bygga själva staden Saint-Emilion. En liten detalj för den historieintresserade.